Cata de cordero

Si…
no fue una cata de vinos (como es habitual por estas tierras), sino de cordero alavés (de Alegría-Dulantzi, mi pueblo).

La organizaron, Alberto de ARAKOR (el que puso los corderos), Iñaki de TOFERVIT y Juan de TABERNER que pusieron el proceso y la tecnología.

Probamos (en la cata) 6 tipos diferentes de preparaciones, desde la tradicional hasta una de 24 horas a baja temperatura. Yo no soy ningún experto pero me parecieron todos extraordinarios (había diferencias en sabor).

Sólo añadir que los ingredientes básicos eran alaveses: cordero, sal de Salinas de Añana y aceite de la Rioja Alavesa (y por supuesto, las patatas que sirvieron en la cena posterior a la cata).

Aquí adjunto algunas imágenes.

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